गणपती उत्सव तोंडावर आल्याने प्रत्येकाच्या मनात बाप्पासाठी उकडीचे मोदक बनवण्याचा विचार असेल. अवघड भाग म्हणजे मोदकासाठी उकड बनवणे. आज आपण उकड बनवण्याची सोपी पद्धत पाहणार आहोत. या वर्षी या पद्धतीने मोदक करून पहा आणि माझ्यासाठी एक टिप्पणी द्या.
साहित्य
- 1 1/2 कप तांदूळ पीठ
- एक चिमूटभर मीठ
- १ टीस्पून तूप
- १/४ कप दूध
- 1 टीस्पून खसखस
- २ कप ताजे नारळ चिरून
- १ वाटी गूळ/गुळ
- सुका मेवा
- 1/4 टीस्पून वेलची पावडर
- नट मी पावडर
- केशर दूध
सूचना
- तांदळाचे पीठ एका भांड्यात घ्या.
- मीठ, तूप घालून मिक्स करा.
- दूध घालून मिक्स करा. दुधामुळे मोदकाला छान पांढरा रंग येतो.
- पाणी घालून पीठ चपातीसारखे मळून घ्या.
- पीठ जास्त घट्ट किंवा पातळ नसावे.
- त्यात मध्यम सुसंगतता असावी.
- पीठ थोडे पसरवा म्हणजे ते चांगले वाफवले जाईल.
- स्टीमर वरचे भांडे घ्या आणि त्याच्या पायथ्याशी केळीचे पान ठेवा.
- केळीच्या पानाच्या जागी तुम्ही सुती कापड वापरू शकता.
- केळीच्या पानावर पीठ फिरवा.
- स्टीमरच्या खालच्या भांड्यात १-२” पाणी गरम करा.
- त्यावर पीठ असलेले भांडे ठेवा.
- झाकण बंद करा आणि सुमारे 10-15 मिनिटे मध्यम आचेवर पीठ वाफवून घ्या.
- गॅस बंद करा आणि पीठ आणखी 10 मिनिटे स्टीमरमध्ये राहू द्या.
- मध्यम आचेवर पॅन गरम करा.
- खसखस घालून थोडे भाजून घ्या.
- जेव्हा खसखस हलकी सोनेरी होऊ लागते तेव्हा कापलेले ताजे नारळ घाला.
- नारळ साधारण २-३ मिनिटे भाजून घ्या जोपर्यंत त्यातील ओलावा निघत नाही.
- गुळ, सुका मेवा घालून मिक्स करा.
- गुळ वितळल्यानंतर फक्त ३-४ मिनिटे मध्यम आचेवर तळा.
- गॅस बंद करून त्यात वेलची पूड, जायफळ पावडर घालून मिक्स करा. स्टफिंग आधीच आहे.
- उकड घ्या आणि गरम झाल्यावर नीट मळून घ्या.
- पीठ मळताना तुमचा तळहात हवे असल्यास थंड पाण्यात बुडवू शकता.
- उकड एका भांड्यात हलवा आणि झाकून ठेवा.
- पिठाचा एक छोटा गोळा घ्या आणि छान आणि एकसारखे बनवा.
- हाताच्या तळव्यामध्ये बॉल थोडासा दाबा आणि त्यावरून एक छान, अगदी पुरी लाटवा.
- तुम्ही हात वापरूनही परी बनवू शकता.
- पुरी हातात घ्या आणि पाकळ्या बनवण्यासाठी कडा चिमटा.
- पाकळ्या तळाशी चिमटीत करा म्हणजे मोदकाला छान आकार मिळेल.
- सारण भरा आणि पाकळ्या बंद करा.
- मोदक स्टीमरमध्ये हलवा.
- मोदकावर थोडेसे केशर दूध शिंपडा.
- २-३” पाणी गरम करून त्यावर मोदक असलेले भांडे ठेवा.
- झाकण बंद करून मोदक मध्यम आचेवर फक्त 10 मिनिटे वाफवून घ्या.
- गॅस बंद करा आणि मोदक आधीच आहेत.
धन्यवाद.
माहिती संकलन : दिव्या सुनील चव्हाण
